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No.1660への返信

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作りました。

以前から試みたかった、
鮎の一夜干しを今日作りました。 

これは、これで美味‼
子供たちにも食べ易いと、好評。

包丁が切れ味悪く
開き方が、いびつで反省。
腕が、それ以上に悪いんやけどね。。
[1660] いのっち (2015/10/03 Sat 23:30)
 
 
 

Re: 作りました。

800x533 149.3kb
奇遇ですね。
自分も今日,作ってみました。
なかなかやる時間が無かったのですが,たまたま知人から開きが旨かったのでリクエスト頂き頑張ってみようと本日,約40尾程開いてみました。
もうちょっと型が揃っておけばと反省。
まだ冷凍庫にあるので来週以降に再チャレンジです。
自分もまだまだですので数こなして少しでも綺麗に仕上げたいと思っています。
(有田の殿さんのようには,いくらやっても僕は追いつけませんけど)

開き用に小出刃包丁(有次)買いました。(名前も入れて頂きました)
[1661] 安ちゃん (2015/10/04 Sun 22:41)
 
 
 

Re^2: 作りました。

画像見ましたが、上手ですね〜。

僕は、腹から開いて背中がくっつく様にしましたが
背中からの方がやりやすいのかな?
開いた後は歯ブラシで軽くこすって
身を綺麗にしました。

有次は錦通りの京都では有名な店ですね。
欲しくなってきたぞー。

開きは子供達が食べ易く、
うまみも増して好評でした!!
[1662] いのっち (2015/10/05 Mon 20:53)
 
 
 

Re^3: 作りました。

自分は背開きから始めたのでこれがやり易いです。
いろんな説があるようですが…、

天然鮎を食べれるのはなかなかないですからね〜
鮎の味を知ったのは釣りを始めてからで、それまではそんなに旨いとは夢にも思ってませんでした。匂いも魚は生臭ものと思いこんでたので、スイカの匂いとはまた驚きでしたね。
そんなこともあって鮎釣りにはまってしまいました。
やめられませんね〜
[1663] 安ちゃん (2015/10/06 Tue 22:04)